Urban mushroom production

Wir produzieren hochwertige Bio-Edelpilze, wie Shiitake, Kräuterseitlinge und Austernpilze, auf ungenutzten Flächen für den regionalen Vertrieb. Unsere Kunden sind dabei der Einzelhandel, die Gastro und der Endkonsument selbst. Mit unserem Konzept möchten wir einen Beitrag zur nachhaltigen und gesunden Lebensmittelproduktion der Zukunft leisten. Pilze haben den Vorteil, dass sie auf kleiner Fläche in großen Mengen und in kürzester Zeit produziert werden können. Sie sind in ihrer Produktion nicht nur ökologisch, sonder auch ökonomisch sehr interessant. Die Nachfrage nach Regionalität und der Trend zu Fleischalternativen wächst stetig. Für die Produktion von Edelpilzen braucht es eine einfache Fläche, wie Kellerräume, Industriefläche, Tiefgarage, Bunker, Klosterkeller etc., deren Temperatur nicht all zu sehr schwankt, wo es unter 17 Grad hat und einen externen Zugang gibt. In diesem Raum wird dann ein Klimasystem installiert, welches die Temperatur, Feuchtigkeit, den CO2 Gehalt und das Licht reguliert. Dies kann im Raum selbst oder in sogenannten Grow Tents passieren. Dort werden dann auf den Substraten (Holzspäne oder Stroh) Pilze gezüchtet. Auf unserem Pilotprojekt in Bogenhausen haben wir bereits 180 kg Pilze auf nur 20 qm geerntet und diese erfolgreich verkauft. Die Nachfrage nach regional und frischen Pilzen ist enorm.